Funkaso

Le Funkaso sono delle frittelle fritte originarie della Nigeria settentrionale. In giro ho letto diverse versioni di questo piatto: alcune usano farina di grano, altre farina di miglio, e ancora, a volte vengono abbinate con miele per merenda, e a volte abbinate con stufato, zuppa di verdure.

Non sapendo quale fosse la versione originale ho deciso di farle un po' "a modo mio", seguendo l'ispirazione del momento e i miei gusti personali.

Ingredienti per le Funkaso

  • 250 gr di farina di miglio
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 5 gr di lievito in polvere
  • sale
  • cipollotto

Per la salsa:

  • 1 peperone
  • 4 cubetti di spinaci o erbette surgelate
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
  • 400 gr di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere d'acqua
  • pepe
  • curry

Preparazione

Tagliate il cipollotto, fatelo saltare in padella e lasciatelo raffreddare.
Lavorate con una frusta la farina di miglio con l'acqua tiepida, lievito in polvere e un pizzico di sale. Unite il cipollotto all'impasto e lasciate riposare per un'ora.

Nel frattempo preparate la salsa di verdure. Tagliate a dadini il peperone e il cipollotto e fatele saltare in un pentolino con un filo d'olio. Aggiungete il dado vegetale, salsa di pomodoro, acqua, sale, curry, pepe e gli spinaci. Fate cuocere il tutto per una ventina di minuti a fuoco basso con coperchio. Ogni tanto girate la salsa.

Oliate una padella e versate il composto dei funkaso con un cucchiaio, in modo da formare delle frittelline (ricordano un po' dei pancake). Fatele dorare da entrambi i lati e servitele ancora calde accompagnate dalla salsa alle verdure.

Come compongo il mio piatto

Anche se può sembrare strano ho usato questa ricetta come colazione. Adoro la colazione salata, quindi per me non è stato assolutamente una cosa diversa dal solito, dato che faccio già abitualmente una colazione salata. Ma voi potete tranquillamente usarle per pranzo o per cena, abbinandoci la vostra porzione di legumi. Nessuno vieta di mettere nella salsa anche della carne da stufato o del pesce!

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