Tortino di Asparagi e Patate Stile Alimentare

Tortino di Asparagi e Patate

Amo gli asparagi e ogni anno non vedo l'ora che inizi la stagione per sbizzarrirmi con le ricette!
Il tortino di asparagi e patate è molto semplice da fare e golosissimo!

Ingredienti per il Tortino di patate e asparagi

Preparazione
Fate bollire le patate finché non saranno ben cotte.
Lavate accuratamente gli asparagi, eliminate la parte bianca. Tagliate le punte e lasciatele da parte.
Tagliate la parte centrale degli asparagi in rondelline e unitele con la cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo d'olio. Lasciate cuocere con un coperchio con il fuoco medio finché non sarano ben cotti (circa 10 minuti).
Pelate le patate e schiacciatele con una forchetta. Unite la purea di patate con gli asparagi a rondelline. Salate, pepate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Le punte degli asparagi vanno fatte saltare in padella per 5 minuti e verranno usate come decorazione sopra ai tortini.

A questo punto potete scegliere se gratinare i vostri tortini al forno, oppure se servirli senza ulteriore cottura.
Se scegliete la soluzione al forno guarnite con le punte degli asparagi, parmigiano o lievito alimentare o pangrattato e gratinate a 180° per 10 minuti circa. Io ho usato dei tegamini di terracotta.

Se invece scegliete di servire subito usate dei coppapasta per dare forma ai vostri tortini di asparagi e patate. Guarnite con le punte degli asparagi e lievito alimentare o parmigiano.

Accompagnate con altre verdure e una fonte proteica a vostra scelta (magari con del pesce).

Come compongo il mio piatto
Ho mangiato uno di questi tortini con della feta greca con olive.

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